Открытая лекция «Мотивация в ресторане: правила успеха»

Более оригинальные примеры мотивации показала другая маркетинговая компания — если работник столкнулся с проблемами в личной жизни, он может получить отгул на полдня во время распродаж, чтобы развеяться, или иногда просто отгул на целый день. Мы же поговорим о российской практике и примерах мотивации работников, которые хорошо зарекомендовали себя в России. Оценка номинантов производится руководителями компаний в составе холдинга, также начальниками подразделений. Награждаются победители ценными подарками в том числе наручные часы либо другие и финансовыми премиями. Также распространено поощрение и другого вида — оплачиваемый компанией отпуск. Опыт подтверждает — это положительно влияет на работу сотрудников, повышая их показатели вдвое. Им предоставляется серьезная скидка при покупке косметики — затем уже могут продавать её знакомым для своего заработка.

Ваш -адрес н.

Во время лекции Андрей расскажет о пяти принципах эффективной мотивации, объяснит, как заинтересовать персонал без больших затрат. Также Андрей поделится свои опытом, приведет примеры мотивации в заведениях общественного питания и ответит на все интересующие вопросы аудитории. Андрей Кондрашин более 5 лет активно занимается управлением, маркетингом и стратегическим развитием ресторанного бизнеса. Прошел всю карьерную лестницу ресторана от простого официанта до управляющего.

На сегодняшний день он разработал концепции и запустил с нуля много успешных кафе, магазинов и кулинарий, среди которых:

Открытая лекция «Мотивация в ресторане: правила успеха» Андрей расскажет о пяти принципах эффективной мотивации, объяснит, как Специализируется на придорожном ресторанном бизнесе, а также на.

Вы стали гостем блога проекта — сервиса онлайн бронирования столиков. Наш блог посвящен ресторанной и околоресторанной тематике — всему, что может заинтересовать, оказаться вдохновляющим и полезным для неравнодушного к ресторанному делу! Главное правильно выбрать наиболее подходящую мотивирующую программу, чтобы не получилось, что Вы вознаграждаете свой персонал за их обязанности, которые уже входят в заработную плату. Слишком щедрая программа может Вам дорого обойтись.

В тоже время если программу мотивации спланировать плохо, то она не приведет к увеличению прибыли ресторана, кафе или бара, так как персонал очень быстро сообразит, стоит ли овчинка выделки. При разработке системы мотивации рекомендуем обратить внимание на следующие важные принципы: Персонал должен хорошо понимать суть системы мотивации. Они должны четко знать, как заработать дополнительное вознаграждение. Бонусы премии следует выплачивать без задержек.

Лучше всего производить выплаты 1 раз в неделю или месяц.

Мотивация -- процесс побуждения себя и других к достижению личных целей или целей организации. Другие рассматривают мотивацию как степень желания и выбор, который необходим данной личности, что обусловливает проявление того или иного поведения. Стартовая точка мотивационного процесса -- наличие неудовлетворенности, что ориентирует человека на достижение своих целей, в результате наступает завершающий момент -- удовлетворение потребности.

Цель мотивации - достижение в процессе труда целей организации и целей работника.

политики предприятий ресторанного бизнеса, мотивации сотрудников. « Кадровая политика - это совокупность принципов, методов, средств и форм.

Поделиться В конце прошлой недели в Алматы прошёл первый ресторанный бизнес-саммит. На протяжении двух дней зарубежные рестораторы рассказывали о последних тенденциях мирового ресторанного рынка, объясняли необходимость автоматизации бизнеса и говорили о важности инвестиций в человеческий капитал. Иван Шушканов, директор по организационному развитию сети российских баров , убеждён, что в году ресторанный бизнес окончательно стал производственным.

И хотя его предприятия выпускают более специфический продукт — коктейли, блюда и сервис — на них также распространяются стандарты, от аккуратного выполнения которых зависит успех заведения. По его мнению, к сегодняшнему дню на российском рынке сложилось два базовых способа оценки ресторанов, на основе которых принимается решение по их продаже. Первый принцип — бухгалтерский, который строится на общей финансовой оценке помещения, мебели и кухонного оборудования.

Именно связка этих вещей, согласно бухгалтерскому принципу, лежит в основе того, как бизнес зарабатывает деньги. Однако его проблема в том, что он обходит стороной основную ценность ресторанов — интеллектуальный капитал. Объективное значение мебели и оборудования, по словам Шушканова, демонстрируют аукционы в Москве, на которых всё это можно купить по цене в рублей за килограмм.

Поэтому цена шейкера для коктейлей может быть мизерной, но гораздо важнее то, в чьи руки он попадает. Пример этого можно видеть в трёхэтажных шашлычных, которые, помимо этого, включают в себя караоке и готовят массу других позиций, включая суши и пиццу. В западных странах эта модель исчезла ещё в х, в Москве это произошло в х.

Верить в то, что ты делаешь, и не бояться мыслить нестандартно

Работа с людьми, которые нравятся 54 17 13 Суммируя все вышесказанное, можно сделать вывод о том, что и гигиенические факторы, и мотивирующие могут являться источником мотивации и зависит это от потребностей конкретных людей. Поскольку у разных людей разные потребности, то и мотивировать разных людей будут разные факторы.

В заключении анализа содержательных теорий мотивации приведем сравнение теорий Маслоу, Дэвида Мак-Клелланда и Герцберга табл. Содержательные теории мотивации базируются на потребностях и связанных с ними факторов, определяющих поведение людей. Процессуальные теории рассматривают мотивацию в ином плане.

Мотивация персонала: 6 типов систем поощрения. мотивации рекомендуем обратить внимание на следующие важные принципы: Для ресторанного бизнеса этот метод не совсем подходит, так как индустрия.

Мотивация как функция процесса управления Определение мотивации как процесса Мотивация — это органическая часть процесса управления, посредством которого человеческая энергия преобразуется в определенное поведение, ожидаемым результатом последнего являются эффективные совместные действия, реализующие планы организации. Действия по мотивации включают экономическое и моральное стимулирование, обогащение самого содержания труда и создание В основе процесса мотивации лежит индивидуальная человеческая потребность физиологическая или психологическая , удовлетворение которой достигается путем определенного поведения или действий.

Этот процесс включает несколько этапов между осознанием человеком неудовлетворенных потребностей и их удовлетворением рис. Процесс индивидуальной мотивации Источник: Осуществляя эту функцию, менеджеры должны постоянно воздействовать на факторы результативной работы членов трудового коллектива. Современные менеджеры внимательно относятся к таким факторам, как: Теоретическая база мотивации Существуют различные теории мотивации, базирующиеся на удовлетворении потребностей и побуждении людей к действиям.

Среди них выделяют три наиболее известные теории мотивации по потребностям, разработанные А. Их подробное содержание, достоинства и недостатки описаны достаточно полно в специальной литературе, поэтому для наших целей мы приводим их обобщенную характеристику. Маслоу известен как автор теории мотивации через иерархию потребностей.

В соответствии с ней каждый индивид имеет иерархию из пяти базовых потребностей: По мере удовлетворения потребностей нижнего уровня человек стремится к удовлетворению потребностей следующего уровня; это непрерывно расширяет его потенциал, поэтому потребность в самовыражении никогда не может быть полностью исчерпана.

?Каких принципов стоит придерживаться рестораторам сегодня?

При этом люди так устроены, что всегда ждут большего. Поэтому подобный вариант можно сразу отмести. Сотрудника необходимо похвалить, когда он действительно отработал выше ожиданий.

Программа Mini-MBA в ресторанном бизнесе — это возможность . и KPI для разработки системы мотивации персонала; Принципы оценки персонала.

Управление лояльностью и приверженностью персонала Мы стараемся работать более эффективно, по сравнению с конкурентами. Удовлетворение гостя и развитие долговременных отношений с ним, благополучие в обществе — наша цель. Анализ ситуации в отеле: Очень важную роль в процветании отеля играет персонал. Потому что именно при контакте с персоналом формируется впечатление об отеле и качестве предоставляемых услуг.

Поэтому необходимо чтобы все наши сотрудники проходили обучение, регулярные тренинги, развивающие и повышающие необходимые им навыки для Рекомендации по совершенствованию повышения квалификации персонала обучения персонала в организации 5 1. Особенности системы обучения персонала в гостиничном предприятии 13 1. Характеристика объекта 21 2. Рекомендации по совершенствованию системы обучения персонала в организации 26 3.

Разработка модели обучения персонала в гостинице Отчет по практике в ресторане приобрел болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения.

Десять принципов эффективной мотивации в ресторанном бизнесе

Правовое регулирование оплаты труда. Локальные нормативные акты об оплате труда, их структура и содержание. Оплата труда в трудовом договоре Сроки выплаты заработной платы, изменение в правовом регулировании Индексация заработной платы. Текущая судебная практика по вопросам индексации заработной платы Системы оплаты труда, их законодательное и локальное регулирование Типовые ошибки установления оплаты труда в ЛНА и трудовых договорах. Примеры правильных формулировок Ответственность компании при нарушениях в сфере оплаты труда.

Тренинг «Основы эффективных продаж в ресторанном бизнесе». Проведение данного мероприятия в открытом Принцип АВС. Этап №6 Расчет гостей. Этап №7 Прощание с гостями: мотивация на повторное посещение.

В нашей компании методы нематериальной мотивации даже более эффективны, чем материальные. Признание Это фундаментальный принцип в системе нашей корпоративной культуры. С помощью знаков внимания мы признаем, выражаем благодарность и уважение друг другу на разных уровнях: Получив ее, сотрудники часто оставляют ее на рабочем столе как награду за работу. Такая оценка даже небольших успехов кратно повышает лояльность сотрудника компании, качество его работы и производительность.

Ее можно воплотить в стекле, пластике или любом другом материале. Я вручаю его сотрудникам, достигшим заметных успехов в благотворительных проектах. Для меня очень важно участие команды в общественной жизни, высокий уровень корпоративной социальной ответственности. Даже если не получится, сотрудник приложит экстраусилие. Даже самые дружелюбные люди не всегда умеют красиво улыбаться.

Создание мотивации команды в ресторанном бизнесе - доклад Анны Козаченко и Александра Прохоренко